تخته گوشت پلیاتیلن که با نام تخته برش HDPE نیز شناخته میشود، دارای مزایای مختلفی از جمله دوام بالا و سهولت نگهداری است. به همین جهت شاهد بهکارگیری این دسته از تختههای برش در اکثر آشپزخانههای تجاری و حتی منازل هستیم. به منظور افزایش میزان عمر مفید و همچنین حفظ بهداشت، لازم است از این نوع تختههای برش به خوبی مراقب کنید. در ادامه قصد داریم تکنیکهایی را به شما آموزش دهیم که با استفاده از آنها میتوانید تا سالها از تخته برش HDPE بهره ببرید.
نکات مهم برای نگهداری از تخته گوشت پلیاتیلن
به طور خلاصه میتوانیم بگوییم که تمیز و ضد عفونی کردن تخته گوشت دو مورد حیاتی برای جلوگیری از آسیبدیدگی این ابزار کاربردی محسوب میشوند. البته در کنار این موارد نمیتوان از گزینههای دیگری همچون قرار دادن تخته در یک محل مناسب چشمپوشی کنیم.
۱- بعد از هر بار استفاده، تخته برش گوشت را تمیز کنید
پس از اینکه کارتان با تخته برش گوشت به پایان رسید، آن را به دقت تمیز کنید. این کار مانع از تجمع باکتریها و ذرات غذا روی تخته میشود و از نظر بهداشتی نیز نکته مهمی به شمار میرود. تخته برش را زیر آب گرم جاری شستشو دهید تا باقیمانده مواد روی آن جدا شوند.
میتوانید از یک مایع ظرفشویی ملایم و اسفنج برای پاکسازی بهتر تخته برش کمک بگیرید. تمام ذرات غذا که بین رد چاقو روی تخته برش گیر کردهاند را خارج کنید. یکبار دیگر تخته را بشویید و مطمئن شوید که مایع ظرفشویی به خوبی از سطح آن پاک شده است. لازم نیست که برای شستشوی تخته گوشت پلیاتیلن از پاککنندههای قوی استفاده کنید. زیرا این مواد به مرور زمان باعث آسیب دیدن تخته میشوند.
۲- حواستان به ضد عفونی کردن تخته گوشت باشد
ضد عفونی کردن تخته گوشت یک نکته ضروری جهت جلوگیری از انتقال آلودگی هنگام کار با گوشت خام، مرغ و ماهی است. اگر از تخته برش خود برای خرد کردن مواد پروتئینی استفاده میکنید، حتماً این نکته مهم را در نظر داشته باشید.
برای ضد عفونی کردن تخته برش گوشت یک قاشق غذاخوری کلر مایع که فاقد عطر است را با یک گالن آب ترکیب کنید. سپس تخته برش را چند دقیقه در همین محلول قرار دهید به نحوی که در آن غوطهور شود. در مرحله بعد تخته را با آب بشویید و بگذارید تا در معرض هوا قرار بگیرد و خشک شود.
علاوه بر کلر، میتوانید از محلول نمک، آب و جوش شیرین برای ضدعفونی کردن تخته برش کمک بگیرید. بعضی نیز این نوع تختهها را به وسیله پراکسید هیدروژن ضدعفونی میکنند.
۳- تخته گوشت پلیاتیلن را در برابر گرمای بیش از حد قرار ندهید
تخته برش گوشت از نوع ورق پلیاتیلن دارای مقاومت خوبی در برابر حرارت است، اما قرار گرفتن آن در معرض گرمای بیشازحد به صورت مکرر، موجب تاب برداشتن و آسیب دیدن آن میشود. بنابراین بهتر است برای شستشوی این تختهها به سراغ ماشین ظرفشویی نروید. آب گرم و صابون یک جایگزین مناسب برای ماشین ظرفشویی است.
به علاوه، قابلمه و ماهیتابهای که سطح آن داغ است را روی تخته برش رستوران و قصابی قرار ندهید. زیرا این مورد، از جمله دلایل تاب برداشتن و ذوب شدن سطح تخته گوشت پلیاتیلن محسوب میشود.
4- هر چند وقت یکبار تخته گوشت را بررسی کنید
تخته برش گوشت HDPE شما بادوام است، اما در هر صورت با گذر زمان چاقوها روی آن شیارهای عمیقی به وجود میآورند. همانطور که گفتیم، در این شیارها غذا گیر میکند و محلی برای رشد باکتریها هستند. هرچند وقت یکبار تخته برش گوشت خودتان را به دقت مورد بررسی قرار دهید.
اگر عمق شیارها واقعاً زیاد است و تمیز کردن درون آنها دشوار به نظر میرسد، باید به فکر تعویض تخته کار پلاستیک فشرده باشید و یا سطح آن را سمباده بزنید. چنانچه تخته بهعلت برش موادی مانند توت یا چغندر تغییر رنگ داده است، لازم نیست آن را تعویض کنید، تنها باید آن را به خوبی بشویید.
۵- از تخته برشهای مختلف استفاده کنید
برای برش موادی مانند گوشت خام، سبزیجات و غذاهای پخته شده از تختههای مختلف استفاده کنید. این کار باعث افزایش عمر مفید تخته برش گوشت شده و مانع از انتقال آلودگی پروتئین خام به سایر مواد غذایی میشود.
۶- تخته گوشت خود را در یک محل مناسب قرار دهید
تخته برش گوشت خود را در محلی قرار دهید که کاملاً خشک و تمیز باشد. جایگذاری تختههای برش به شکل عمودی در درون قفسههای ویژه موجب گردش هوا در کنار آنها میشود و جلوی تاب خوردن تخته برش را میگیرد.
سخن پایانی پکیلون
در این متن به بررسی ترفندهای افزایش عمر مفید تخته گوشت HDPE یا تفلون معمولی پلی اتیلن پرداختیم. خبر خوب این است که برای نگهداری تخته گوشت، لازم نیست کار پیچیدهای انجام دهید. پاکسازی، ضد عفونی به شکل صحیح و همچنین انجام اقداماتی مانند قرار دادن تخته گوشت پلیاتیلن در یک محل تمیز و خشک، نکات مهمی هستند که باید به آنها دقت داشته باشید. با رعایت همین نکات، شما هم میتوانید برای مدت طولانی از یک تخته برش بهداشتی برای آمادهسازی انواع غذا کمک بگیرید.
