همه‌ شما که در قصابی، رستوران و آشپزخانه‌های حرفه‌ای و پرمشغله کار می‌کنید، خوب می‌دانید که تخته‌ کار پلاستیک فشرده پلی اتیلن چقدر نقش حیاتی در فرایند آشپزی دارد. هر بار که چاقو روی تخته کار پلی اتیلن فرود می‌آید، نه تنها گوشت، مرغ یا سبزیجات را آماده‌ی خوردن می‌کنید، بلکه یکی از اصلی‌ترین ابزارهای کاری‌تان را هم تحت فشار قرار می‌دهید. شاید برایتان سؤال شده باشد که “این تخته‌ گوشت‌های صنعتی چند وقت یک بار باید عوض بشوند؟” یا “نشانه‌های تخته‌ای که دیگر باید کنار گذاشته شود چیست؟”. این مقاله قرار است جواب این سوالات و نکات مهمی را به شما ارائه دهد تا بتوانید هم کیفیت کارتان را بالا ببرید و هم بهداشت را برای مشتریانتان تضمین کنید.

عمر مفید تخته کار پلاستیکی چقدر است؟

تخته‌های پلاستیکی PE، به دلیل سطح صاف و غیرقابل نفوذی که دارند، برای برش گوشت و دیگر مواد غذایی بسیار پرطرفدار هستند. تخته‌‌ کار پلاستیک فشرده قصابی به‌ طور میانگین عمری بین ۲ تا ۵ سال دارد؛ البته این مدت به عوامل زیادی بستگی دارد. هرچه بیشتر از تخته استفاده کنید، به خصوص اگر هر روز با چاقوهای تیز روی آن بریدگی بزنید، احتمالاً زودتر نیاز به تعویض پیدا می‌کند.

علاوه بر این، اگر از مواد سنگین و تیز مثل گوشت‌های یخ‌زده یا استخوان‌ها استفاده کنید، تخته‌ کارتان سریع‌تر فرسوده می‌شود. در نهایت، حتی بهترین تخته‌ها هم بالاخره به مرحله‌ای می‌رسند که باید تعویض شوند.

نشانه‌های نیاز به تعویض تخته کار

بهتر است برای جلوگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی، به تخته‌ کارتان توجه کنید و اگر هر یک از نشانه‌های زیر را دیدید، بدانید که وقت تعویض آن است:

۱. شیارهای عمیق و خراش‌ها: هر شیار و خراشی که روی تخته به وجود می‌آید، مکانی برای پناه گرفتن باکتری‌هاست. حتی اگر تخته را به‌خوبی بشویید، این شیارها به‌خوبی تمیز نمی‌شوند و می‌توانند بوی ناخوشایندی به مواد غذایی بدهند.

۲. تغییر رنگ: تخته‌ای که تغییر رنگ داده و لکه‌های ماندگار روی آن دیده می‌شود، به‌احتمال زیاد به‌خوبی تمیز نمی‌شود و نشان‌دهنده‌ی نفوذ مواد غذایی به داخل تخته است.

۳. بوی نامطبوع: تخته‌ کاری که بوی نامطبوعی از خود تراوش می‌کند، معمولاً به مرحله‌ی فرسودگی رسیده است. این بو نشان می‌دهد که باکتری‌ها و مواد آلی درون تخته جا خوش کرده‌اند و سلامت مواد غذایی را تهدید می‌کنند.

چند وقت یک‌بار باید تخته‌ کار پلاستیکی را تعویض کرد؟

به‌طور کلی، بسته به میزان استفاده، جهت استفاده در شرایط صنعتی و سنگین تخته کار پلاستیک فشرده را هر ۳۶ تا ۴۸ ماه باید تعویض کنید. قصاب‌ها و رستوران‌هایی که هر روز از تخته کار پلی اتیلن استفاده می‌کنند و مواد سنگین‌تری مثل گوشت و استخوان را روی آن می‌برند، بهتر است که این مدت را نزدیک‌تر به ۳۶ ماه در نظر بگیرند. برای رستوران‌های کوچک‌تر یا کسانی که تخته را کمتر و برای مواد سبکتر مثل سبزیجات استفاده می‌کنند، حتی تا ۱۰ سال هم جواب دهد.

علاوه بر این، بعضی کشورها و سازمان‌های بهداشتی قوانین مشخصی برای تعویض تخته کار دارند که ممکن است لازم باشد طبق آن‌ها عمل کنید.

نکات بهداشتی برای مراقبت و افزایش عمر تخته‌ کار پلاستیکی

اگر می‌خواهید عمر تخته‌ کار پلاستیکی PE خود را افزایش دهید و بهداشت را بهتر رعایت کنید، چند نکته کاربردی و ساده وجود دارد:

بعد از استفاده از تخته کار پلی اتیلن آشپزخانه، می‌توانید تخته گوشت را با آب داغ و صابون بشویید و با دقت خشک کنید. اگر امکانش را دارید، از محلول‌های ضدعفونی‌کننده مناسب استفاده کنید.

چاقوهای کند یا تیغه‌های تیز که با زاویه اشتباه به تخته برخورد می‌کنند، باعث ایجاد شیارهای عمیق می‌شوند. بنابراین، بهتر است همیشه چاقوهای خود را تیز نگه دارید و با زاویه مناسب روی تخته بزنید تا از آسیب به تخته جلوگیری کنید.

بهتر است برای هر نوع ماده غذایی از تخته جداگانه استفاده کنید. به عنوان مثال، یک تخته برای گوشت، یک تخته برای مرغ و تخته دیگر برای سبزیجات داشته باشید. این کار باعث می‌شود تخته‌ها کمتر آسیب ببینند و بهداشت بهتری هم داشته باشید.

سخن پایانی پکیلون در خصوص تخته گوشت پلاستیکی

تخته‌ کار پلی اتیلن PE، ابزار مهمی است که در بهداشت و کیفیت غذایی که سرو می‌کنید، نقش زیادی دارد. با برنامه‌ریزی منظم برای بررسی وضعیت تخته و توجه به نشانه‌های فرسودگی، می‌توانید زمان مناسب برای تعویض آن را به‌خوبی تشخیص دهید. فراموش نکنید که بعد از مشاهده‌ی انواع تخته کار پلی اتیلن PE میتوانید یک نمونه‌ی صحیح و با کیفیت متناسب با کار خود خریداری نمایید، که مخصوص استفاده‌های سنگین طراحی شده باشد و برای مراقبت بهتر، نکات شست‌وشو و نگهداری را رعایت کنید.

در نهایت، تخته کاری که بوی خوبی نمی‌دهد، تغییر رنگ داده یا شیارهای عمیق دارد، دیگر جایی در آشپزخانه‌ی حرفه‌ای شما ندارد. تعویض به‌موقع تخته کار، نه تنها باعث افزایش بهداشت و رضایت مشتریان شما می‌شود، بلکه به شما کمک می‌کند تا کارتان را به بهترین نحو ممکن انجام دهید و کیفیت بالایی را حفظ کنید.